Το Εργαστήριο αυτό καλύπτει διδακτικές και ερευνητικές ανάγκες σε θέματα τουριστικού σχεδιασμού, ανάπτυξης και πολιτικής. Μεταξύ των αντικειμένων που ασχολείται είναι θέματα προώθησης εναλλακτικών μορφών τουρισμού όπως οικοτουρισμός, αγροτουρισμός, πολιτιστικός και αειφόρο ανάπτυξη σε αστικές και αγροτικές περιοχές, αξιολόγηση των οικονομικών και κοινωνικών επιπτώσεων του τουρισμού στην περιφερειακή ανάπτυξη και ειδικότερα σε αντικείμενα χωρικής ανάπτυξης, σχεδιασμού υποδομών και υπηρεσιών και παροχής υπηρεσιών συμβούλου.
Θεσμοθετημένο εργαστήριο από το 2002 (ΦΕΚ: A’ 215 16-09-2002).
